рецепт конфект;)

[ingadar]

от кофейни мадам Леше

базовый рецепт

взятый в читательских письмах "Вкусно и полезно" предполагал
200 г темного шоколада (75% какао), 200 мл сливок 35%, 25 г сливочного масла, 2 ст. л. ликера или коньяка, орехи

по моим наблюдениям:
на две плитки горького от "Красного октября" (по 75 грамм) уходит где-то около чуть больше ста грамм, чем полстакана 33% сливок, любых подвернувшихся две большие пачки в итоге укладываются на весь боезапас и еще в кофе))

подогреть сливки до начала образования пенки и растворять поломанную шоколадку до стадии относительно жидкой сметаны// для горячего шоколада уже густо. Попытки кипеть пресекать сниманием с горелки. Масло на мой вкус было излишеством
доведя до оной стадии - снять с плиты, по желанию вмешать пару ложек алкоголя (в неалеутской вариации был ликерчик, в алеутской - бехеровка , щитаю что скорее нужно)
далее - самое простое макать в массу сухофрукты и оставлять застывать, в противном случае в нормальном варианте масса остается застывать в холодильнике на плюс-минус восемь часов, дальше в нее можно мешать все, что угодно даже сало)), ну и обкатывать в какао за ради неслипания, всякое другое тоже сойдет

а в случае алеутских - на этапе размешивания еще относительно теплой массы перед холодильником в нее было высыпана очень неполная чайная ложка морской соли, которая камешками и часть камешков еще втыкалась в конфекты. и еще слегонца сдобрено мускатным орехом

вот.

ЗЫ: всем спасибо, рада что понравилось фотки будут
ЗЫЫ: чепчик мадам Леше увезла с собой, могу привезти на постсбор

про пирог, который типа чизкейк кто-то спрашивал или нет?)

Comments

[Алькор]

ingadar, Огромное Мяу! И конфеты классные.

[ingadar]

Алькор, мяу
и нечаянному автору названия тоже мяу)

[odna_zmeia]

"Алеутскими" конфеты назвал кто-то из нас, трех гарпий граций, теперь уже не выяснить, кто именно. Конфеты меня потрясли, это при том, что я вообще не сластена, реально могу обойтись одной конфетой в год. Надо будет обязательно попробовать воспроизвести, огромное спасибо и за рецепт, и, конечно, за сами конфеты.
С чизкейком встретиться не повезло, но с удовольствием посмотрела бы на рецепт, уверена, что он был ничуть не хуже конфет.

[Fred]

odna_zmeia, ыыы... не совсем. Алеутскими конфеты обозвали мы с Сержем, пока рассказывали о том, какой это дивный соленый шоколад в кофейне подают. Название же завелось от попытки описать Матвею Матвеевичу и г-ну Загорецкому, где эти острова находятся. Описание начал Сергей Сергеевич, вафельница у него была Сибирь, сахарница - Камчатка, серебряная тарелочка - Америка, а из шоколадок я выложил два из Алеутских островов - и потом мы с Сержем их слопали:-)))
Но запустили термин в обиход именно вы, гарпии грации:-))

[Bonzy]

Спасибо за рецепт, я обязательно его опробую

И таки да, я очень хотела чизекейкового рецепта, пожааалуйста

[ingadar]

odna_zmeia, Fred, ну вот я запомнила, что они стали алеутскими островами)
Главное, что делаются они несложно и относительно быстро

Bonzy, уруру, ага, рецепт выдам, как только приду в себя ибо свалился простуженным и без мозгов. Бесид!

[ingadar]

Bonzy, рецепт типа чизкейка
который конечно ни разу не чизкейк, но творожный пирог)

200 грамм лучше сливочного масла, чем маргарина; столовая ложка сахара, яйцо, перемешать, потом добавлять туда муку, от полутора до двух стаканов, так чтоб получилось не жидкое, но и не очень крутое тесто. Поделить на две неравные части, меньшую уложить на дно противня.

на начинку перемешать 200 грамм творога, два яйца, стакан сахара (будет жидкой, ничего страшного) вылить в противень

меньшую часть теста порвать произвольными лохмотьями накидать поверх начинки

в духовку, где-то на 180 градусов минут на 30, до желаемой румяности)

ЗЫ: меня увы не будет на сборе, так что чепчик я донесу как-нибудь куда-нибудь, скажите как

[Bonzy]

ingadar, спасибо!!!

[ingadar]

Bonzy, мрмрмр